En el proceso de producción, manipulación y comercialización, la fruta sufre toda clase de agresiones que merman las ya de por sí insuficientes producciones obtenidas. Para definir estas anomalías se emplean términos imprecisos, subjetivos y desiguales entre interlocutores. Este libro pretende ser una regla de referencia para todo el sector, que podrá encontrar en él unas pautas comunes a seguir para la identificación real de los posibles problemas.