Amb una saviesa culinària i literària extraordinàries, Josep Pla desgrana els productes característics de cada estació de l'any i les receptes tradicionals de la cuina d'arrel popular. Però, com diu el propi autor, El que hem menjat «no és un llibre de receptes, sinó una divagació, una digressió amb el pretext de la cuina». Les reflexions de Pla transcendeixen l'art de la cuina i s'endinsen en els paisatges, els costums i els rituals socials de la gastronomia...