Els llatins ens delim pel marisc, i estem convençuts que és pel seu poder afrodisíac. N'estem, no pas perquè la seva carn tingui propietats estimulants, sinó per la sensació que produeix observar com ens mengem les cloïsses, els caps de les gambes o les pinces dels bous de mar. En canvi, un doctor nord-americà afirma que en mengem perquè necessitem proveir-nos del fòsfor que perdem a causa de les poques hores que dormim. D'envejosos l'infern n'és ple: tots sabem que les llagostes de la Mediterrània són molt més gustoses i temptadores que les de l'Atlàntic. I encara milloren més si les cuineu seguint alguna de les vint-i-dues receptes d'aquest llibre. Llegiu, mengeu i gaudiu!