Període clau en el que es defineix un estil propi. Descobreixi quan van néixer la deconstrucció i el minimalisme en la nostra cuina, co es van crear les escumes, com es va anar assentant la cuina gelada salada, com va començar el taller, com va anar evolucionant el menú, com es revoluciona el món de la caramel·lització, com vam aprendre a usar els sentits per crear, com ens van influir les cuines foranes, com els raviolis es van convertir en nous raviolis, com van sorgir els compactes, què entenem per sisè sentit, com...