Hace sólo unas décadas, uno de los objetivos de nuestros abuelos era poder comer y, si ello era posible, hacerlo de una manera variada. Hoy en día, cuando para la mayoría de nosotros el hecho de comer va más allá de una estricta necesidad biológica, el ejercicio de ir al supermercado se ha convertido en un preocupante proceso de selección: ¿qué elegimos?, ¿quién lo ha preparado?, ¿dónde se ha elaborado?, ¿con qué ingredientes?, ¿qué beneficios reportará a nuestra salud?... En los lineales del supermercado, las marcas rivalizan para llamar nuestra atención con brillantes colores y con un lenguaje que nadie nos enseñó en la escuela, que nos resulta complicado descifrar y que, precisamente por técnico y oscuro, tiende a suscitar nuestra desconfianza. Ante este desconcierto, disponemos de tres opciones: comer sólo aquello que nosotros mismos cultivemos (una opción tan difícil de sostener como desequilibrada), vivir ignorando una información que nos parece incomprensible, o intentar entender el lenguaje de las etiquetas para dejar de elegir a ciegas y aprender a escoger de acuerdo con nuestros intereses los alimentos que queremos consumir y en los que vamos a depositar nuestra confianza. Este libro constituye una primera aportación para la comprensión activa de lo que nos disponemos a comer.